2023年12月，食品与营养领域的国际期刊《Reviews of Food Science and Nutrition》发表了一项重要研究。
研究表明，每天吃一些胡萝卜可以有效降低患癌症的风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜可以降低20%的癌症风险。每周仅吃 60 克即可降低 4% 的癌症风险。
在这项研究中，研究人员对 198 项符合条件的研究进行了荟萃分析，包括总共 138,917 例癌症病例和 4,707,643 名参与者。通过食物频率问卷收集胡萝卜摄入量，并分析胡萝卜摄入量、血浆α-胡萝卜素浓度和癌症发病率之间的关系。对胡萝卜和 α-胡萝卜素摄入量的分析发现，摄入量最高的人患癌症的风险比摄入量最低的人低 10%。此外，胡萝卜的摄入量始终与不同国家的癌症发病率呈负相关。t 区域和不同类型的癌症。
最近的研究还发现β-胡萝卜素可能具有抗癌特性。缺乏维生素 A 的人患癌症的可能性是健康人的两倍多。橙色胡萝卜中的β-胡萝卜素不仅可以降低患癌症的风险，还可以减少化疗后的副作用，保护多个器官。
此外，橙色胡萝卜是一种“营养灵丹妙药”，还含有叶酸（一种抗癌成分）和木质素（增强免疫力并间接抑制癌细胞）。
滋补肝脏、明目、防治心血管疾病。
胡萝卜最突出的营养诉求是β-胡萝卜素，根据品种不同，其含量可达300-400毫克/公斤，是大白菜的10倍以上，甚至数十倍。
当这种成分进入人体后，通过肝脏和肠道粘膜酶的作用转化为维生素A。商场肠。它不仅可以养肝明目（减少夜盲症），还可以消除血液中的自由基，有助于预防和治疗心血管疾病。
预防便秘
胡萝卜含有丰富的膳食纤维。摄入膳食纤维不仅可以增加饱腹感。它还可以促进肠胃蠕动，有助于预防和缓解便秘。同时，膳食纤维也是肠道内益生菌的“营养源”，对于平衡肠道菌群、预防肠道疾病有一定的好处。
美丽与美丽
胡萝卜还含有丰富的维生素B族，可增加皮肤的新陈代谢，保持皮肤细腻光泽，具有美容养颜的功效。
02
彩色胡萝卜的“健康码”
第一批胡萝卜并不是今天常见的橙色。
据调查，其原产地为阿富汗。最初为白色，带有少量随着花青素的增加，它逐渐演变成黄色和红色，最终成为现代超市中最常见的橙色品种。
如今，除了传统的橙色胡萝卜外，市场上也逐渐出现紫胡萝卜、紫黑胡萝卜等特殊品种。按颜色分类，可分为黄、红、紫、橙四类。按形状可分为圆锥形和圆柱形。
虽然橙色是主要颜色，但每种胡萝卜颜色都有其自身的好处：营养价值。
橙色胡萝卜：β-胡萝卜素的“冠军”
β-胡萝卜素有助于预防癌症、保护眼睛、防治心血管疾病。
红胡萝卜：番茄红素的“代表”
红胡萝卜的主要优点是富含番茄红素，其含量几乎与西红柿相同。
番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。
紫色的胡萝卜：花青素的“隐形老师”
这种小众胡萝卜的“外观”背后是其高花青素含量（测量高达 3000 毫克/公斤）。花青素也是强大的抗氧化剂，有助于抵抗氧化和衰老，并具有预防慢性炎症的潜在益处。
消息：
Las zanahorias no están directamente relacionadas con el rábano que comemoshabitualmente.胡萝卜看起来像萝卜，但实际上属于伞形科。芹菜、香菜和茴香是胡萝卜的“亲戚”。
03
胡萝卜怎么吃更有营养？
生吃
胡萝卜营养丰富，包括维生素C、维生素B、花青素、槲皮素等水溶性营养成分。孩子这些营养素对高温比较敏感，所以生吃胡萝卜可以利用槲皮素增加冠脉血流量，对高血压、冠心病患者有益。此外，生吃胡萝卜时，膳食纤维胡萝卜中的胡萝卜素可以增加水分的吸收，激活肠道蠕动，防止便秘，改善肠蠕动。
做饭和吃饭
胡萝卜还含有多种油溶性营养素，其中最重要的是β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素耐高温，胡萝卜煮熟后可得到90%的β-胡萝卜素。当胡萝卜素溶解在油中时，我们的身体会吸收它们。
我们建议在高压锅中煮胡萝卜。可以减少胡萝卜与空气的接触，提高胡萝卜素的利用率。
消息：
β-胡萝卜素（脂溶性）生吃时吸收率很低。如果您的主要目标是补充维生素 A 的摄入量，我们建议您选择预制食品。
你每天吃多少？
每人每天应摄入 10 毫克平衡的天然胡萝卜素。这相当于1-2根胡萝卜。
如果每天吃一根胡萝卜，长期坚持下去，会给身体带来一定的好处。
K专家提示科学吃胡萝卜
1、不同颜色的胡萝卜“健康密码”
橙色胡萝卜：β-胡萝卜素的冠军
β-胡萝卜素有助于预防癌症、保护眼睛以及预防和治疗心血管疾病。
红胡萝卜：番茄红素的“代表”
番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病。
紫胡萝卜：花青素的“隐形老师”
花青素也是强大的抗氧化剂，有助于抵抗氧化和衰老，并具有预防慢性炎症的潜在益处。
2、生吃更容易获得维生素，热吃更容易获得β-胡萝卜素。
3.每人每天均衡摄入10毫克天然胡萝卜素（相当于1或2根胡萝卜）。 【编辑：修吉】
“许多地方的冬天一夜之间就开始了。”秋天真的缩短了吗？
中国瓷器对泰国瓷器的形式和精神有何影响？虚云三怎么样南阳之行促进了多民族信仰的交流与融合？
大学里有一个专业叫“儿童发展”，但是你学的是什么？你在哪里找到工作？
为什么冰箱贴如此受欢迎？
英雄联盟S15瑞士赛结束 LPL头号种子BLG无缘八强
为什么徒步旅行时不应该穿太大的鞋子？
五帝时代在中华文明的发展进程中是怎样存在的？
晋北黄土高原上的唢呐有着恒久的魅力：年轻人继承古老的旋律，习得“新声”。
上海生物医药产业规模超万亿元
你知道你的“冬季搭配”吗？查看我们的羽绒服终极指南。
“上百种散装零食任你挑选” 为什么这么多散装零食店如雨后春笋般涌现？
“神医”还是“误药”？“illagro”？不敢相信直播里的伎俩哦。
2026 年全国考试报名现已结束，有 6,000 多人争夺令人垂涎的名额之一。
台湾IP泛滥《无约》评论区：我在台湾我要回家
你的浏览器正在开发一个“人工智能大脑”
国际金价再度下跌。我还能买黄金吗？
已有10多个州开始报名2026年高考。请注意这些变化。